Orizzonte

Die Lage Orizzonte in Castelrotto gab dem 1990 erstmals gekelterten Roten den Namen. Zu Beginn unterschied er sich vom Terraferma durch einen Anteil Cabernet Sauvignon. In den jüngsten Abfüllungen ist praktisch nur noch Merlot präsent. Nebst Trauben aus der Parzelle Villa Orizzonte sind auch solche aus Ronco Sass und Castelrotto mit im Spiel. Die Vergärung ungequetschter Beeren mit safteigenen Hefen dauert sechs bis acht Wochen. Anschliessend reift der Rote während eineinhalb Jahren in gebrauchten Burgunder-Pièces. Der Wein wird weder filtriert noch geschönt. Das entspricht ganz und gar Christian Zündels Credo: so wenig wie möglich und so viel wie nötig in den natürlichen Prozess einzugreifen.