Neuchâtel

Im Neuenburgischen wird ein ganz besonders rassiger Chasselas gekeltert. Die kalkreichen Böden am Jurafuss und das gemässigte Seeklima verleihen ihm seinen Charakter. Aus einer der renommiertesten Lagen des Kantons, dem Cru de Champréveyres, selektioniert Christian Rossel die Trauben für seine Abfüllung Neuchâtel blanc. Nach ein paar Monaten Tankausbau wird der Weisse abgefüllt. Die weissen Neuenburger zeichnen sich durch einen geringen Alkoholgehalt, eine frische Säure und eine feine Mineralität aus. In ihrer diskreten Art sind sie ausgezeichnete Essensbegleiter. Sie munden sowohl jung als auch nach ein paar Jahren Flaschenreifung. Sie dürfen kalt serviert werden.