Viura Merseguera

Merseguera und Viura beziehungsweise Macabeo sind die Zutaten für Derrick Nelemans Weissweincuvée. Die beiden urspanischen Sorten ergänzen sich bestens – dies jedenfalls vermittelt uns Nelemans Abfüllungen. Vor dem Abpressen werden die Trauben beziehungsweise die Beeren während ein paar Stunden mazeriert, was die Intensität der Aromen verstärkt. Die Gärung – bei tiefen Temperaturen – und der mehrmonatige Ausbau finden im Stahltank statt, der biologische Säureabbau wird unterbunden. Nelemans Ziel ist, einen ausdrucksstarken und alkoholschwachen frisch wirkenden Weisswein auf die Flasche zu ziehen.