Centosassi

Centosassi ist der reichhaltigste des Primitivo-Trios von Amastuola. Die Erträge liegen tiefer als beim Primitivo und beim Lamarossa, die Kelterung dauert sage und schreibe 50 Tage. Nach dem Abpressen reift der Wein zwei Jahre in grossen Holzfässern und danach bis zur Abfüllung in Zementtanks. Restzucker- und Alkoholgehalt sind hoch, trotzdem wirkt der Centosassi ausgewogen und angenehm. Ein knappes Drittel der Amastuola-Produktion entfällt auf Primitivo, einer Sorte, deren Ursprung in Kroatien liegt und als Tribidrag bekannt ist. Ein weiteres Synonym ist Zinfandel, es ist in den USA gebräuchlich. Rund 12 000 Hektaren werden heute in Italien kultiviert, der Schwerpunkt liegt in Apulien.