Encore (ohne Schwefelzugabe)

Domaine de Roquemales «Encore» reiht sich in die Küferweg-Weine ein, die ohne Schwefelzugabe gekeltert wurden. Dominique und Valérie Ibanez experimentieren bereits ein paar Jahre damit. Der Verzicht auf die Zugabe von stabilisierendem Schwefel ist nicht ohne Risiko. Für den 2023er haben sie sich für die beiden Sorten Grenache und Cisault entschieden. Der Ausbau erfolgte während sechs Monaten im Stahltank. Er ist eine ausdrucksstarke Cuvée, die jetzt schon zeigt, was in ihr steckt: die Wärme des Südens, eine konzentrierte Beerigkeit und Stoffigkeit; es ist der erste französische Wein in dieser Kategorie.