Fläscher Pinot Noir Barrique

Seit Patrick Seite an Seite mit seinen Eltern arbeitet, läuft vieles ein bisschen anders bei Adanks in Fläsch. So ist die Schaumweinherstellung nun von A bis Z in den eigenen Händen, Weissweine werden konsequent ohne biologischen Säureabau gekeltert, Burgunderklone favorisiert, Pinot-Trauben früher geerntet, und es wird vermehrt nach Lagen und zum Teil mit Ganztrauben vinifiziert. Spontanvergärung ist Standard. Vieles davon kommt beim Pinot noir Barrique zum Tragen. Die Trauben reifen in der Lage Feld, sie stammen von Burgunderklonen. Die Vergärung, ein Drittel davon mit Ganztrauben, dauert rund drei Wochen. Der Wein wird während 18 Monaten in Barriques ausgebaut, ein Drittel davon in Neuholz.