Pinot noir

Mit seinem Pinot noir geht Markus Weber einen Schritt weiter, als dies bei der Kelterung eines klassischen Landweins üblich ist. Bevor die Gärung eingeleitet wird, werden die Beeren eine Woche lang gequetscht und bei kühlen Temperaturen stehen gelassen. Damit werden Farbe und Fruchtaromen extrahiert. Die Gärung dauert nochmals eine Woche. Anschliessend reift der Wein je nach Jahrgang ein halbes oder ein ganzes Jahr in kleinen Holzfässern. Der Wein wirkt dicht, in der Nase und im Gaumen werden die typischen Beeren- und Kirschenaromen von dezenten Barriquenoten begleitet.