Adrians Création Noire 2023

In Adrian Hartmanns Cuvée Création Noire sind zwei Sorten im Spiel: die pilzwiderstandsfähige Sorte Maréchal Foch und die klassische Pinot noir. Sie wachsen auf den drei Hektaren, die Adrian Hartmann im Schenkenbergertal bewirtschaftet. Nach der Ernte werden die Trauben entrappt und vor der rund einwöchigen Gärung 36 Stunden kaltmazeriert, dies akzentuiert Frucht und Farbe. Der Wein wird während acht Monaten in Barriques ausgebaut. Je nach Jahrgang verändert sich die Zusammensetzung der Création Noire leicht. Ziel ist, einen gleichermassen strukturierten wie süffigen Rotwein auf die Flasche zu ziehen.