Timorasso Derthona Zerba Antica 2021

Bei dieser Abfüllung kommt es zu einer achtstündigen Mazerationszeit. Die Fermentation findet im Stahltank statt, der Ausbau im Zementbehälter. Dieser dauert 16 Monate, also ein halbes Jahr länger als beim Timorasso La Zerba. Bevor die paar Hundert Flaschen auf den Markt kommt, dauert es mehrere Jahre. Timorasso ist eine wiederentdeckte piemontesische Sorte, die auch in den Rebgärten Carlo Volpis  gepflegt wird. Sie ergibt einen stoffigen, strukturierten Weisswein von beachtlichem Reifepotenzial.