Corral de Campanas 2022

Jean-François Hébrard meint zu seinem Corral de Campanas: «un vin typique pour les tapas.» In der Tat ist diese Abfüllung gedacht, Kleinigkeiten zu begleiten wie man sie von der spanischen Küche her kennt, er darf also nicht zu mächtig sein, sondern soll durch Süffigkeit gefallen. Damit dies gelingt, baut der Kellermeister nur die Hälfte des Weins in Barriques aus, die andere Hälfte reift in Foudres, also grösseren Holzfässern, und im Stahltank