Cognac Pinard

Seit vielen Jahren arbeitet die Spezialitätenbrennerei Humbel mit Jean-Baptiste Pinard zusammen, der in fünfter Generation einen stattlichen Hof in Foussignac bewirtschaftet. Drei Viertel der 40 Hektaren Land sind mit Reben bestockt und werden seit 1969 nach biologischen Richtlinien gepflegt; ihr Ertrag ist für die Cognac-Produktion bestimmt. Der daraus gekelterte säuerliche Wein wird von Jean-Baptiste Pinard auf einer typischen Charentaiser Brennblase (1500 Liter Inhalt) in zwei Durchgängen destilliert und anschliessend in Holzfässern ausgebaut. Die jahrelange Lagerung macht den Weinbrand ausdrucksstark im Geschmack und sanft in der Struktur. Er ist harmonisch, geschmeidig und lang im Abgang.