Quinta de la Quietud, Weingut zur Ruhe, dieser Name ist nicht zufällig gewählt. Es befindet sich ein paar Kilometer ausserhalb des Hügelstädtchens Toro, da wo sich Fuchs und Hase gute Nacht sagen.

26 Hektaren gilt es zu bewirtschaften, die Parzellen sind durch pinos piñoneros, encinas und almendros, durch Pinien, Eichen und Mandelbäume, abgetrennt, ein Biotop für Vögel und Kleinlebewesen aller Art. Nach 25 Jahren Aufbauarbeit hat sich die Produktion von Jean-François Hébrard bei 70 000 Flaschen eingepegelt. Von Beginn weg setzte man auf biologische Bewirtschaftung.