Syrah Fondo Filara

Die Trauben für den Syrah Fondo Filara stammen aus der Lage Contrada Bonincontro bei Vittoria. Erstmals wurde der Wein 2007 gekeltert. Syrah wird auf über 5000 Hektaren kultiviert und ist nach Nero d’Avola Siziliens meistangebaute Rotweinsorte. Die Ernte findet in der Regel im September statt. Die Maischung dauert rund drei Wochen. Nach dem Abpressen reift der Rote während dreier Monate in Barriques, anschliessend nochmals so lange in der Flasche. Dann ist für Maria Carella die Zeit reif für die Abfüllung. Syrah mag, wenn er vor dem Ausschenken Luft kriegt, dekantieren also tut ihm gut. Dann entfaltet sich sein beeriges, würziges, mitunter pfeffriges Bouquet.