Räuschling Herrliberg

In Herrliberg bewirtschaftet Markus Weber eine Parzelle, die mit Räuschling bestockt ist. Diese weisse Sorte gilt als Zürcher Spezialität und wird vor allem entlang des Zürichsees angebaut. 26 Hektaren stehen gesamtschweizerisch im Ertrag. Bei einer grossen Ernte ergibt die Sorte einen säuerlichen, neutralen Wein. Dies hat dazu beigetragen, dass sie keine besondere Aufmerksamkeit geniesst. Doch wer sie zu zügeln versteht, erhält einen mineralischen, rassigen Weisswein mit einer gut strukturierten Säure und kann es sich wie Markus Weber sogar leisten, auf den biologischen Säureabbau zu verzichten. Die zurückhaltende Aromatik macht den Räuschling zu einem vorzüglichen Essensbegleiter.