Adrians Blanc de Noirs

Weisswein aus roten Trauben, das ist grundsätzlich keine Rarität. Im deutschsprachigen Raum heissen sie Federweisse oder Weissherbst und zählen für viele Winzer zum Standardsortiment. Ein Grossteil der Champagner sind ebenfalls aus roten Trauben gekeltert, allem voran aus Pinot noir. Auch Adrian Hartmann keltert einen Teil seiner Blauburgunderernte zu Weisswein. Einen Teil der Trauben presst er unmittelbar nach der Ernte ab. Nach einer sechswöchigen Vergärung ist der Wein trocken und reift bis zur Abfüllung im Frühling im Stahltank. Im Glas zeigt sich ein gehaltvoller Weisswein mit einer guten Säurestruktur und Geschmeidigkeit.